Roberta Nicotra
Assistant Store Manager · Senior
Assistant Store Manager | Restaurant Management | People & Operations
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Profilo Professionale
Dietro ai numeri di un punto vendita ci sono sempre le persone. In oltre cinque anni di esperienza come Assistant Store Manager, ho imparato che il successo di un negozio non si misura solo dai KPI raggiunti, ma dalla motivazione del team che li rende possibili.
Per me, coordinare un gruppo di persone significa prima di tutto ascoltare, intercettare il potenziale di ciascuno e creare un ambiente di lavoro basato sulla fiducia e sulla collaborazione reciproca. Credo in una leadership che non si impone, ma che accompagna: dalla selezione alla formazione, il mio obiettivo è far sentire ogni collaboratore parte integrante di un progetto comune, valorizzando la crescita personale e professionale di ognuno.
La gestione operativa e il controllo dei costi diventano così il risultato naturale di una squadra affiatata, dove la cura delle persone si riflette direttamente nell'eccellenza del servizio e nel raggiungimento degli obiettivi aziendali
Esperienza
Assistant store manager
Roadhouse (chef express s.p.a)
in Catania07/2018 - Present
Manager operativa con un approccio a 360 gradi, capace di coniugare la gestione strategica del back-office alla leadership sul campo, con una forte attenzione al benessere del team e del cliente.
- Floor Management & Operatività: Supervisiono costantemente la sala e la cucina durante il servizio; intervengo attivamente nei momenti di picco (presa comande, servizio, supporto cucina) per garantire fluidità e standard elevati.
- Coordinamento & Risorse Umane: Guido e motivo un team di 10-20 risorse, promuovendo un clima di lavoro empatico e collaborativo. Gestisco la pianificazione dei turni e l'ottimizzazione del labor cost tramite software Zucchetti.
- Food Safety & Allergeni: Presiedo al rispetto rigoroso delle normative HACCP (controllo temperature, scadenze, metodo FIFO) e applico una competenza specialistica nella gestione di allergie e intolleranze, elevando la sicurezza e la fidelizzazione del cliente.
- Amministrazione & Stock: Gestisco autonomamente il back-office quotidiano dello store, occupandomi di ordini ai fornitori, caricamento bolle, inventari e quadrature di cassa
Competenze
Competenze lavorative
Gestione operativa di store, Restaurant Management, Gestione e coordinamento di team (10-20 risorse), Leadership empatica, Pianificazione dei turni, Ottimizzazione del Labor Cost, Monitoraggio e analisi dei KPI aziendali, Utilizzo del software gestionale Zucchetti, Applicazione normative HACCP e sicurezza alimentare, Conoscenza del CCNL Pubblici Esercizi (FIPE), Problem solving operazionale, Gestione dei flussi di lavoro, Customer satisfaction.
Altre competenze
Leadership Empatica e Gestione delle Persone: Intelligenza Emotiva e Ascolto Attivo. Comprendere a fondo le dinamiche interne del team, anticipare i conflitti e creare un ambiente in cui ogni collaboratore si senta valorizzato e sicuro.
Settori lavorativi
Ristorazione
Formazione
Istituto IPSSAR KAROL WOJTYLA
Livello: Operatore dei servizi ristorativi sala -bar
2006 - 2011
Acquisizione di competenze pratiche in gestione sala-bar, accoglienza clienti, servizio ai tavoli e preparazione di bevande e cocktail.
Applicazione delle tecniche di mise en place e servizio al tavolo secondo gli standard della ristorazione professionale.
Conoscenze approfondite di igiene alimentare, sicurezza sul lavoro e normative HACCP..
Partecipazione a stage formativi presso ristoranti e strutture alberghiere, sviluppando abilità operative e relazionali nel settore hospitality.
Certificazioni
Patenti di guida
Patente B
Certificati
Corso di assistente di studio medico
Lingue
Italiano
C2 - Proficiency
Inglese
B1 - Intermediate
Altre informazioni
Interessi
Benessere e Inclusività: Credo che il cibo sia cura. La mia passione per fitness e nutrizione si riflette nel mio approccio manageriale: massima attenzione a sicurezza e allergeni, per garantire a ogni cliente un'esperienza eccellente e senza rischi.